【原料】
奶油奶酪100克
白砂糖30克（文怡方子里没说清楚，这是加入奶油奶酪里的）
蛋黄4个
牛奶100克
柠檬汁1茶匙（5ml） （加入奶油奶酪里的）
低筋面粉60克
玉米淀粉30克
融化后的黄油50克
白砂糖60克 （分次加入蛋白里的）
蛋白4个 （一定要磕在无油无水的大盆里面哟，否则不能打发！）
柠檬汁1/2茶匙（3ml）（加入蛋白里增加蛋白的稳定性的）
【做法】
1、 把奶油奶酪小块，放入大碗中软化，加入白砂糖。
2、 打蛋器打至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3、依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针方向搅匀。
4、 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
5、 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
打发蛋白方法以前有说，鱼眼泡加第一次糖，纹路加第二次，浓稠加第三次，
湿性发泡是提起打蛋器有个弯弯的尖角~
6、 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。模具活底要提前包好底部防止进水哦~
有的书里说三分之一的蛋白糊和奶酪糊混合，然后奶酪糊加入剩下的蛋白糊中，这样能更好滴融合。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，热水最好！
将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时
（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）
7、 烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。
刚烤好吃口感还不是很细腻，不过冷藏一会儿就好了呢~第二天吃风味会更好，
第一种：焦糖布丁
布丁有很多种口味，抹茶、焦糖还有各种水果味，今天小编给大家分享的是焦糖布丁的做法，而且不需要用到烤箱，只要用到家里的蒸锅就可以完成。首先两个鸡蛋，四十五克的细砂糖、五百克的牛奶还有一百五十克的普通砂糖。鸡蛋取蛋黄，加入细砂糖，搅拌均匀，牛奶加热，不用太烫，温热就行。将加热好的牛奶倒入蛋液中，搅拌到砂糖融化，然后再过滤一下，把浮沫给过滤掉，口感会更光滑和细腻。
准备一个小锅，倒入25克清水，将普通砂糖倒入水中，小火加热，等到糖汁熬成琥珀色时，加入九十克热水，搅拌均匀，之后在布丁瓶中倒入一勺，等到糖汁冷却后，在把牛奶蛋液倒入到布丁瓶中，八分满就可以了，之后放入锅中蒸制，30分钟以上，等到凝固的时候就完成了。很简单的一道甜品就完成了。
第二种：芒果慕斯
这道甜品听起来非常复杂，实际上用到家里的电冰箱就能制作完成。首先准备一个大芒果，85克牛奶，40克砂糖，300克淡奶油，150克奥利奥饼干，60克黄油还有4片吉利丁和60克热水。首先将芒果果肉切成丁备用，饼干去除夹心后压碎，越细越好。吉利丁片用冷水泡软备用。将黄油隔水融化，放入饼干碎，搅拌均匀，然后放入模具中压实，冰箱冷藏。将芒果分两份，350克的果肉混入15克牛奶，用机器打成泥。
将70克牛奶和砂糖小火加热，砂糖溶化后关火，加入吉利丁搅拌均匀。将一大半果泥放入牛奶中搅拌均匀，将软性打发的奶油放入奶糊中，搅拌均匀。取一半放入模具中，放入剩余的果粒，然后再倒入剩余的奶糊，震出起泡后放入冰箱冷藏2小时。将剩余的一片吉利丁软化后，加入热水融化后，倒入剩余的果泥中，搅拌均匀后倒入模具中，最后放入冰箱冷藏6小时以上，之后取出脱模食用。
第三种：铜锣烧
这种美食我们经常在动漫中看到，首先准备两个鸡蛋，一碗半的面粉，一瓶牛奶还有一勺白糖，1克泡打粉还有适量的豆沙（其他馅料也可以）。首先将面粉过筛，之后加入鸡蛋、泡打粉和糖，搅拌均匀后，倒入牛奶搅拌成面糊。准备一个不粘锅，将锅烧热后调成小火，不用放油，直接将面糊放入锅中，形成一个圆形，煎2到3分钟，翻面煎制30秒，之后出锅，将自己调制好的面糊煎制完成后，取出两片，在其中一面，铺上豆沙，将另一片按压在上面就可以食用了。
一、奶香焦糖布丁
食材：焦糖-白砂糖25克、水55毫升
布丁-牛奶200毫升、白砂糖25克、鸡蛋2个
做法：
1.25克白砂糖+25毫升清水，中小火慢煮到糖融化，变成枣红色
2.关火，加300毫升凉水（如果焦糖凝固的话，小火加热搅拌到融化）倒进布丁碗里，铺满碗底
3.锅中倒入纯牛奶，加25克白砂糖，牛奶煮开后关火
4.碗里打入两颗鸡蛋，鸡蛋搅散，倒入牛奶，边倒边搅拌
5.鸡蛋液过筛，倒入小碗里，盖上锡纸或保鲜膜
6.放入蒸箱100度蒸30分钟或者放入蒸锅大火烧开转中火蒸10分钟，关火焖5分钟
7.取出晾凉，用牙签沿碗边划一圈，倒扣在盘子中脱模
二、巧克力慕斯
食材：纯牛奶250、棉花糖80克、黑巧克力40克、可可粉
做法：
1.锅中加入纯牛奶加热后，加入棉花糖，加热搅拌到棉花糖完全融化，加入黑巧克力，加热搅拌融化
2.用筛子过滤掉掉气泡后倒入碗中，放进冰箱冷藏4小时以上
3.取出后筛上一层可可粉就完成啦！
三、奥利奥旺仔布丁
食材：旺仔牛奶125毫升1瓶、鸡蛋1个、奥利奥饼干碎、白醋或柠檬汁
做法：
1.碗中打入鸡蛋完全打散，倒入旺仔牛奶后搅拌均匀，加一点白醋或柠檬汁去腥
2.撇去气泡后，盖上保鲜膜，扎几个小孔
3.将布丁液放入碗中，大火开后转中火蒸10分钟，取出后撒点奥利奥碎就完成啦！
四、红豆双皮奶
食材：牛奶180毫升、鸡蛋2个、白砂糖15克、柠檬汁几滴、蜜红豆适量
做法：
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，将鸡蛋清打碎
2.往鸡蛋中加入牛奶、白砂糖和柠檬汁，搅拌均匀
3.盖上保鲜膜后扎几个小孔，放入上汽的蒸锅中，盖盖中火蒸10分钟，关火后再焖5分钟即可
4.取出后放上蜜红豆或者自己爱吃的水果就完成啦，建议放入冰箱冷藏效果更佳
五、大白兔奶冻
食材：纯牛奶250毫升、大白兔奶糖4颗、吉利丁片5克（1片）
做法：
1.往锅中加入纯牛奶和大白兔奶糖，加热搅拌至奶糖完全融化
2.吉利丁片用冷水泡1分钟泡软，加入牛奶中，小火加热搅拌到吉利丁片完全融化
3.将牛奶液过筛加入碗中，放入冰箱冷藏（冷藏就是保鲜那一层）4小时凝固就完成啦！
六、烤布雷
食材：蛋黄3个、细砂糖25克、淡奶油150克、纯牛奶100克
做法：
1.蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀备用
2.将淡奶油和纯牛奶倒入锅中，用小火加热至微微冒泡，关火冷却后倒入蛋液中搅拌均匀
3.把搅拌好的布雷液用筛子过滤一下会更细腻，倒入布丁杯中
4.把布丁杯放烤盘上，烤盘中加水，用水浴法烘烤
5.烤箱180度上下火预热5分钟，180度上下火烤30分钟
6.取出后晾凉冷却，冷藏后再吃口感更佳
1.水果西米露

主要材料：西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。
做法步骤
1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
2、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）
4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。西米好了后，过冷水，这样会Q的。
5、最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。
2、姜撞奶

主要材料：生姜、牛奶。
做法步骤：
1、生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用；
2、牛奶加热，加糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火；
3、把加热的牛奶冷却到70－80度；
4、现在开始姜撞奶了，有几个需要注意：不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了；
5、牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话5分钟内就会凝结。一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态；
6、完成，可以品尝了。
3，莲子百合红豆沙

主要材料：红豆500g，白莲子30g，白合10g，陈皮适量，冰糖约500g
做法步骤：
1、先洗干净红豆，白莲子，白合，清水浸泡两小时
2、煮开水，把红豆（和浸豆水）还有陈皮、莲子、百合放入锅中
3、煮开水用中慢火煲两个小时，最后才用大火煲大概半小时
4、煲至红豆起沙和还有适量水分，就可以加糖调味，甜度根据个人所爱
4，芝麻糊

主要材料：黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。
做法步骤：
1.将黑芝麻和米洗净，浸2小时。
2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂。
3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小时以上）
4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。
滋润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮。
5、杨枝甘露

主要材料：西米约50克、芒果2个、西柚1个、木瓜1个、椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少许（砂糖也可）。
做法步骤：
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。
2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
6、糖不甩

主要材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个）
做法步骤：
1、直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟。
2、在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。
煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了。
3、撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。
小提示：
1.花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~
2.煎鸡蛋丝；是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。
7、番薯糖水

主要材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松
做法步骤：
1、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。
2、把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。
8、木瓜银耳糖水

主要材料：木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。
做法步骤：
1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；
2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。
小提示：
1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；
2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。
在家可以简单自制的小甜品制作方法
1.奥利奥酸奶蛋糕
首先将奥利奥去掉中间的奶油部分，放在盆中捣碎。将黄油隔水融化，倒在捣碎的奥利奥粉末中搅拌均匀。准备一个蛋糕模具，将搅拌好的奥利奥粉末倒进去，抹平压实当作蛋糕底座。把奶酪和白砂糖隔水融化，搅拌均匀，放在一个大碗中，加入酸奶(需要黏稠一些的酸奶)和一些捣碎的奥利奥粉末。吉利丁片用水泡软，和牛奶一起用小火煮开(煮到吉利丁片融化完全)，倒入大碗中搅拌均匀成为蛋糕糊。当蛋糕糊冷却至室温后倒入准备好的蛋糕模具里，放在冰箱中冷藏四至六小时。等到时间之后取出，脱模，在上面撒上一层水果粒、果酱或者是巧克力粉。这样奥利奥酸奶蛋糕就做好了。
这样做蛋糕不需要用到烤箱，简单易上手，还有孩子们都爱的巧克力和水果碎，保证孩子们都不想在外面吃零食。
2.水果糯米糍
先准备糯米粉、糖和玉米淀粉，加入牛奶搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀，盖上保鲜膜(不要忘了在保鲜膜上扎很多小孔，为了排气)，放在蒸锅上，大火蒸制15分钟。蒸好取出后放凉，揉成面团儿。揪一小块儿，在里面包上各种水果馅料，外面裹上一层椰蓉粉。水果糯米糍就做好了。
爱心小贴士：水果糯米糍在吃之前可以在冰箱里冰一会，风味儿更佳哦！大家喜欢吃糯米糍吗，这样在家里自己做糯米糍，安全又放心，而且做法简单，孩子们也可以跟着一起做哦。
3.水果酸奶冻
准备一盒老酸奶(不要太酸那种)、半杯牛奶、适量白砂糖，倒在锅中搅拌均匀，小火加热至微沸。吉利丁片用水泡软，倒在牛奶中搅拌至吉利丁片融化完全。将冷却至室温的牛奶倒在一个小碗中，盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏一到两个小时。在冷藏好的酸奶冻上挤上一层奶油，再铺上一层水果，这样水果酸奶冻就做好啦！
做好的酸奶冻酸甜适中，冰凉解暑，在炎热的夏日不想和单调的酸奶的小伙伴们一定要学会这个酸奶冻的做法哦！
小提示：对于上面的小甜点，大家可以根据自己的喜好来放白砂糖。但是在有水果的小甜点中，建议大家可以少放一些白砂糖，因为水果本身就是带有果糖的