大家好。。。请问谁有没有详细猪肉分割图，以及名称？

大家好。。。请问谁有没有详细猪肉分割图，以及名称？

猪肉图请看链接。

再说一下它的每部分的名称，以及冷鲜肉通用名称。看图说。

1 槽头也叫血脖，这块肉淋巴比较多，肉腥。

2 夹心处指的是一号肉，俗称前槽，肉质嫩，有夹层肥肉。前槽附在前排上。

3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨，龙骨正面是三号肉，即贴脊，背面是5号肉，即小里脊。

4 方肉指的是五花肉，附在肋排上，肋排龙骨不分割的排骨称为中排。

5 前腿肉带脂的是带膘2号，去膘的是2号肉。前腿骨相连的骨头为板子骨，板子骨上的脆骨是月牙骨。

6 后腿肉带膘的是带膘4号，不带膘是是精肉，叫4号肉，后腿骨与龙骨相连的骨头为三叉骨和尾骨。

7 蹄子为带筋猪蹄和不带筋猪蹄，如果蹄子相连的半截腿骨带肉带皮就是肘子。

8 外层的肥肉叫肥膘，脊背处的肥膘称为脊膘。

我说的是按图上的称呼来描述的，例如方肉，大排。

不好意思，我是开冷鲜肉专卖店的，班门弄斧而已。

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包丁解牛的故事应该知道吧？

卖猪肉有什么技巧？

物美价廉，卖相要好，肉质看起来新鲜，摊位整洁，肉的摆放有序。价格上可以比别人便宜一点，或者算钱的时候去零头。第三，微笑服务笑，态度真诚。