一、面包机做蛋糕的方法及步骤是什么
1、材料:鸡蛋250克(用草鸡蛋大概6-7个)、白糖150克、低筋粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。
2、先将鸡蛋打发好,然后开始拌低筋粉,在拌低筋粉时启动面包机烘焙程序预热。
3、这个蛋糕不用在面包桶壁垫油纸,但最好在桶底垫一层油纸,不然会有点黏桶底的搅拌桨的金属棒。
4、面包机预热后,烤大约40-45分钟就好了,然后将面包桶后出来就可以把蛋糕倒出来切块了。
二、家庭如何制作蛋糕,面包机做蛋糕的方法
主料
鸡蛋4个
普通面粉120克
玉米淀粉20克
绵白糖80克
辅料
泡打粉
3克
黄油
20克
面包机蛋糕的做法
1.
鸡蛋磕开,这里有两种办法,一种全蛋打发,一种蛋白打发,前者口感相对紧实,后者可以蓬松特别大……我介绍下全蛋的吧,这一步准备好四个鸡蛋
2.
貌似应该用低筋面粉,但是没有,所以就120勺普通面粉,20勺淀粉,3勺泡打粉掺和起来(因为没有电子秤,所以我用一个一克的小勺挨个蒯出来的,艰辛),用豆浆机的小筛子筛了一遍准备好
3.
其实不加也行,我试过了,但是好不容易有点靠谱的东西,焉有不加之理^_^隔水化开,其实我觉得什么油都行
4.
就这个小勺子,80勺分三次加入蛋中打发
5.
手动的,纯手动的,累死全家人了……打得,那个名词叫硬性发泡,其实就提起来滴下去不会很快就融合进去就行,我发现这个很重要,一定打的充分,别忘了分次加糖
6.
分次筛入,黄油随之加入,最好边筛边混匀,没有硅胶的刮刀我就用电饭煲的饭铲,注意不要野蛮搅拌,不要转圈,好容易打出来的泡泡,从外圈掀起来插到中间,貌似叫切的手法
7.
这步挺重要的,我老是忘,预热五分钟
8.
不用抹油,面糊倒入,震一下搞出气泡,我没震过也没有发现有什么影响,烘焙四十分钟,期间会涨起来,香气会飘出来~
三、自动面包机怎样做蛋糕
面包机做蛋糕的步骤:
1、将蛋清和蛋白分离(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
2、把10克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。
3、将低筋面粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。
4、在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克砂糖,打至硬性发泡。此时将打开,烤箱预热170度。(家用的烤箱,可以适当调整到180度)。面包机不需要预热。
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合,从底往上翻拌均匀(切拌),再继续加入另2/3蛋白糊,拌匀后倒入面包机。
6、大约烤35-40分钟。