一、达利园巧克力蛋糕简单做法?
用料:鸡蛋 3个、玉米油 30克、牛奶 35克、低筋面粉 40克、可可粉 11克、苦甜巧克力 45块、细砂糖 45克
1、准备好6寸蛋糕模具及打蛋器
2、油和奶充分搅拌均匀,微波加热至70度,巧克力隔水融化备用。
3、蛋黄用蛋抽充分打散,加入温热的油和奶,充分搅拌至乳化状态即颜色变淡,体积稍大。
4、筛入低筋面粉和可可粉的混合物
5、用蛋抽“之”字型搅拌至无干粉团,加入融化的巧克力搅拌均匀
6、装蛋清的盆一定要保证无油无水,蛋白分离干净不要掺杂蛋黄,先用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
7、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
9、再取1/3放入蛋黄糊中,用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将混合好的蛋糕糊倒入模具,此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中,太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11、表面加盖保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
12、把蛋糕盘放入蒸汽料理机锅中,调节功能键,因为机体采用的360度三维立体环绕加热技术,能快速均匀加热,所以选择中大火,火力为800w,设定50分钟蒸制即可
二、牛油果戚风蛋糕的做法,牛油果戚风蛋糕怎么做
步骤
1.蛋清蛋黄分离,蛋清打在无水无油的器皿中。
2.准备一个牛油果
3.切开,去掉核,这里只用一小半。
4.将牛油果加水倒入料理机打成浆。
5.提子干洗净。
6.将果浆,糖,油倒入蛋黄中拌匀。
7.加入低粉。
8.拌至无颗粒糊状。
9.分三次打发蛋白。第一次不加糖打成粗泡。
10.第二次加糖打到软性蛋白。
11.第三次加糖打至硬性蛋白即可。
12.舀一小部分蛋白至蛋糕糊中。这时可心先预热面包机。一般十分钟就好。
13.拌匀,不要划圈哦,可以上下切拌。
14.将蛋糕糊全部倒入蛋白中。
15.切拌均匀。(不要划圈哦)
16.倒入面包桶,倒一半时加提子干然后再倒剩下的蛋糕糊。
17.烘烤40分钟。
18.40分钟后一个香喷喷的蛋糕就好了,取出倒扣晾凉。
19.切块就开吃吧(这是宝宝急着要吃,剩下的拍照了,对不住大家了,呵呵)
三、芒果慕斯蛋糕的做法步骤
芒果慕斯蛋糕好看更好吃,那么大家好奇怎么做芒果慕斯蛋糕吗?下面我为你介绍一下芒果慕斯蛋糕的做法步骤吧!
原料
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料
消化饼干150g 黄油60g 淡奶油500g 吉利丁粉20g 芒果800g(400g打碎做慕斯层)
辅料
细砂糖50g
芒果慕斯蛋糕怎么做
1. 准备材料
2. 将消化饼干用擀面杖碾碎
3. 黄油隔水加热至融化
4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀
5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
6. 取400g芒果,用料理机打成芒果泥
7. 用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
8. 将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发
9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的`淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
10. 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
13. 模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
四、芒果裸戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料
蛋白4个
蛋黄2个
糖70G
芒果泥80G
中筋面粉64G
玉米粉16G
辅料
梅子酒1大匙
色拉油40ML
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
芒果戚风蛋糕的做法步骤
1
芒果用料理机打成泥。
2
分离蛋清和蛋黄,取2个蛋黄放入盆中
3
40克糖分两次加入蛋黄中拌匀,糖全部融化且颜色稍变浅后加入色拉油拌匀。
4
加入梅子酒和芒果泥拌匀。
5
再加入过筛2次的面粉和玉米粉,用打蛋器拌匀备用。
6
蛋白放入无水无油的盆中,滴入几滴白醋。
7
打蛋器先从1到3再5档,打发到蛋白有细腻的泡沫时,加入一份糖。
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打发到表面有淡淡的纹路的时候在加入一份糖,将蛋白打发到干性发泡,就是打蛋器停止后抬起的时候蛋白能拉出短小尖角。放根筷子也不会倒。(将打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏防止消泡。)
9
打发到表面有淡淡的纹路的时候在加入一份糖,将蛋白打发到干性发泡,就是打蛋器停止后抬起的时候蛋白能拉出短小尖角。放根筷子也不会倒。(将打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏防止消泡。)
10
取少量打发的蛋白加入蛋黄糊中。
11
放预热好的烤箱,150度烤30分钟。20分钟后时,会涨起。如果上色过深 要加盖锡纸。30分钟后,温度低不会开裂。调高点温度,170度的再烤10分钟。(要看自家的烤箱脾气,自行调整温度)
12
取出,倒扣放到完全凉后30分钟后脱模。
13
借助于抹刀划分离底。
小窍门
1鸡蛋是新鲜、冷藏一天以后的,蛋白盆一定要无水无油
2油一定要选无味的油
3搅拌的方法一定要是翻拌(翻拌的意思就是说,用炒菜的方法,从底下往上翻,并且是快速的,可以一边翻拌一边用手转动盆来协助翻拌均匀)
4蛋糕模里边不要图油,不要垫油纸,因为戚风蛋糕是需要借助模具的边缘爬升的,如果你涂油或垫油纸了,那么你的蛋糕肯定是不会长个的。
5戚风蛋糕最忌讳就是没熟的时候频繁打开烤箱门,这个是引发蛋糕不起发的一个重要原因。
6面糊搅拌重要部分:仍然用上下翻拌、切拌的方法搅拌均匀