一、香椿摊鸡蛋
主料
鸡蛋干适量
香椿芽适量
辅料
蒜末适量
干辣椒适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
香醋适量
芝麻油适量
盐少许适量
1. 食材：鸡蛋干切细条、香椿芽洗净。
2. 锅中水烧开，放入几滴油和少许盐，将鸡蛋干焯熟后捞出。
3. 锅中水再次烧开，放入香椿芽焯烫，变色且水开后捞出。
4. 香椿芽切碎和焯水的鸡蛋干放入碗中。
5. 碗中放入蒜末和干辣椒。
6. 浇入热油。
7. 放入生抽、蚝油、香醋、白糖、少许盐搅拌均匀。
8. 将酱汁倒入、淋入芝麻油拌匀即可。
二、香椿饼子的做法大全
一.槐花炒饭
炒饭中放点槐花，独特的清甜，立马让普通的炒饭变得不一样了。
材料：槐花100克，米饭1碗，鸡蛋3个，香葱3根，盐少许。
做法：1.锅内水开后关火，然后立即倒入槐花，拌匀至变色即可。
2.捞出的槐花挤干水分，米饭提前蒸好的，洗净小香葱，鸡蛋磕入碗中打散待用。
3.不粘锅中加一点点油，倒入打散的蛋液，用筷子划炒至凝固
4.倒入事先在微波炉中热1分钟的米饭，翻拌均匀后放入槐花。
5.再加入少许盐，拌匀即可出锅。
小贴士：
新鲜的洋槐花焯烫几秒钟即可，不能太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。
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二【香煎槐花饼】
煎成鲜花饼，拿着吃，独特的清香清甜很春天。
用含苞待放的小花苞煎槐花饼，清甜滋味更浓郁。
材料：槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克。
做法：
1.槐花淘洗干净，加入干面粉和盐拌匀。
3.再加入清水，拌匀成粘稠状，能团成团就行，也别放太多水，太稀就不好了。
4.挖一大勺槐花面糊，放手心滚圆、压扁，即可整成一个圆形小饼。
5.锅中刷一层薄油，排放入槐花饼，小火煎至底部成型。
6.然后再逐个翻面，小火煎至两面都稍金黄，并能闻到槐花的香味冒出即可。
小贴士：
还可以把鲜槐花用开水稍焯烫后，再拌面糊做槐花饼。
鲜花做得和过开水的，味道还是小有差别，这种感觉更鲜甜。
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三.蒸槐花
洋槐花的经典吃法，面香花香完美搭配。
材料：洋槐花250克，面粉75克
调味料：蒜泥，辣椒油、盐各适量。
做法：
1.槐花洗净，捞出，控去水份。
2.先加入一半的干面粉，拌匀。
3.再加入剩下的面粉，拌匀，至每朵小花都均匀的裹上一层干面粉。
4.拌匀成散开的状态即可，就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开。
5.蒸锅中水开后放入拌了面粉的槐花，中火蒸5分钟左右即可。
6.蒸好后的槐花取出，加蒜泥、盐和辣油，调拌均匀即可食用。
小贴士：面粉别放多，槐花的三分之一量即可，这样既能突出花香，还不能蒸成大块的面疙瘩状。
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四【洋槐花鸡蛋盒子】
独特的花美食，咸香中带着淡淡清鲜。
盒子皮料：面粉280克，盐2克，水150克。
盒子馅料：洋槐花400克（焯烫后），鸡蛋4个，花生油3勺，盐6克
做法：1.将盒子皮料全部放入碗中，和成面团后静置醒半小时以上。
2.锅中水开，倒入洗净的洋槐花，焯烫至变色就快速地捞出控水。
3.三个鸡蛋磕入碗中，加两匙清水打散。锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，然后盛到挤干水分的洋槐花里。
再磕入第四个鸡蛋，加盐，等面皮擀好了再拌匀。加一个生鸡蛋是为起到粘合的作用。
4.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。
5.将小面剂子按扁，打圈擀成薄薄的大面片。
6.将拌匀的馅料，倒在擀好了的半张面片上，摊匀，边缘要留有空隙。
7.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合紧实，即成洋槐花鸡蛋盒子。
8..电饼铛中不用刷油，直接放入槐花盒子，上下都调大火，加盖烙。
9.两三分钟后掀开，翻个面，再继续加盖烙1-2分钟，至两面都出现焦色了即可。
小贴士：
洋槐花尽量买还没开的花苞，滋味更鲜甜，也不能焯烫太长时间，保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感才好。
还可以将盒子边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，怎么烙都不会开裂漏馅。
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五.槐花炒虾仁
清口无腥味，就像龙井虾仁，但槐花是鲜的，味道更清新更脆嫩。
材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。
做法：1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。
2.槐花洗净，锅内水开后倒入，烫至变色快速捞出到冷水中过凉。
3.锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。
4.加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。
小贴士：
整个操作过程一定要动作快，大火快炒至虾仁熟即可，用时短，以保鲜嫩脆。
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六.槐花肉包子
槐花的清爽与鲜甜，让大肉包子吃起来一点都不觉得腻。
包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子馅料：洋槐花160克（焯烫后），梅花肉馅160克，蚝油40克，老抽3克，橄榄油10克。
做法：1.将所有皮料和成面团，盖块湿布，让面团涨发涨大。
2.发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
3.锅内水开后倒入槐花，焯烫变色后捞出到冷水中过凉。
4.将槐花挤干水分放入碗中，再加入梅花肉馅和所有调味料一起拌匀。
5.取一个面剂子按扁，擀成包子皮，上边放上拌好的馅料，包成包子。
6.将包子坯摆放入蒸屉上，都胀大发胖一圈就可以了。
7.发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
三、香椿饼怎么做又软又好吃
1 香椿馅饼的家常做法有很多种，可以根据个人口味和做法习惯进行选择。2 香椿馅饼的主要材料是香椿、面粉、水和油，其中香椿是关键原料，需要细心地清洗干净，剪碎备用。将面粉和香椿混合，加入适量的水揉成面团，醒发一段时间后擀成薄饼。最后在平底锅中使用油煎烤即可。3 如果喜欢多样化口味，可以在馅饼中加入葱花、鸡蛋、虾仁等食材，变换口味，制作出更加美味的香椿馅饼。
四、香椿饼怎么做
香椿减去根部硬结，在清水中泡5分钟后捞出，在等待泡香椿时，取面粉，打入鸡蛋，备用，香椿切碎，倒入面粉，按照同一方向搅匀，一边搅一边加少许饮用水(自来水亦可)，一般稀一点比较好摊大饼，这个浓稠度要自己把握，就是要那种搅一搅稠也不稠稀也不是很稀的感觉，加盐，我用这种小勺，不建议加多，虽然我是重口味，但预防高血压还是很有必要的，搅匀，锅中加一点油，转锅把油晕开，开中火，倒一点我们的搅成品入锅，不要太多，接着转锅，让饼自己铺开，差不多了就翻面，烙至两面金黄出锅
五、香椿饼怎么做好吃
用料 主料 香椿50克 鸡蛋5个 调料 色拉油 50毫升 食盐 2克
做法
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
六、香椿饼的做法
原料：香椿适量、鸡蛋适量、火腿适量、面粉适量
调料：食用油适量、盐适量
1.香椿摘洗干净之后，放入加了盐和油的沸水中，焯烫一下捞出沥水。
2/把香椿、火腿均切成末备用。
3/盆中放入面粉，逐次少量的加入清水搅拌至面粉完全湿润且没有颗粒。
4/加入鸡蛋搅拌均匀后，放入盐调味。
5/把切好的香椿末和火腿末放入鸡蛋面糊中搅拌均匀。
6/平底锅或者是电饼铛中放入少量的油，倒入面糊，烙至饼的上面开始凝固时，翻面烙熟，出锅后切块食用即可。
7.美味又好吃的香椿糯米饼正宗做法完成开吃了。