一、香椿油怎么做
主料：香椿500克
调料：八角8克,盐10克,菜籽油20克
油香椿的特色：
此菜色泽褐红，质地酥脆，不潮不霉，吃时满口生香，既可独食，又可当佐料。油香椿的做法：
1. 将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿，削去蒂后的老木质部分，用清水清洗干净，控干水分待用
2. 将洗净控于水份的香椿，切成1.5 厘米长的段
3. 香椿段加入精盐，腌渍两天后，捞出控去盐水，晒至半干待用
4. 将锅置火上，注入菜油，烧至七成热，下入晒至半干的香椿，炸至发脆即可捞出，晾凉待用
5. 将晾凉后的香椿，连同用油炸过的八角和晾凉的油，一同装入容器中，密封保持，可随时取食
油香椿的制作要诀：
1. 香椿摘后要洗干净，晒时要晒至七成干，使其不能含有过多水分
2. 炸制后，要掌握好火候，不能将香椿炸糊，否则影响其香味
3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
二、香椿油炸要先用水煮吗
不用，炸香椿如果焯水的话把香椿的香味就给焯没了，还会把它的营养成分给焯没了
炸香椿之前先用清水洗干净之后，摊开自然晾干以后，再打好脆皮糊（面粉3把，玉米淀粉2把，生粉1把，泡打粉1小撮，盐5克，加水和均匀，稀稠度用手指试一下，如果指头上能挂住就行了，不能太稠了，因为香椿是生的，沥干水分了，太稠炸出来全是面粉，吃着口感不好），炸的时候用干净油油温烧至7成热炸至金黄色捞出即可，蘸着椒盐吃外酥里嫩。
三、香椿油怎么做好吃又简单
加入适量的盐可以防止香椿油发霉。盐具有杀菌作用，可以有效防止食品发霉，香椿油中添加盐可以延长其保质期。除了添加盐外，还可以在制作香椿油时，充分晒干香椿，避免潮湿，尽量避免接触水或者其他液体。此外，保存时要放在干燥通风的地方，不要放在阳光直射的地方，这样可以更好地保持香椿油的质量。
四、香椿油泼面的做法
材料：面粉，油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
做法：
1、和面，用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每250g面用125g水、7.5g盐、碱面1g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面，将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
4、泼油:面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
五、香椿油泼面的家常做法
香椿是一种常见的中式蔬菜，在中国南方地区比较普遍。它呈淡绿色，具有纤维质而丰富的口感，并且带有特殊的清香味道。如果你想要尝试其他类似于豆芽一样带有香椿味道的蔬菜，可以考虑以下几种：
1. 香椿苗：这是从香椿树上采摘到的嫩叶和嫩枝，与豆芽非常相似但更加柔软，其口感鲜美多汁并含有浓郁的清香。
2. 豆皮：由黄豆制成，经过加工后形成了类似于面条、卷饼等不同形态食品,其中以“油泼扯面”最为出名。在配料时添加少量洒上粉末状干制或者新鲜切碎后拌入即可得到更好效果。
3. 炒蛋：将打散鸡蛋倒入锅中煎至六分熟状态时撒上适量切碎或粉末状干制等方式处理过后再来个简单快捷、营养健康又美味可口的香椿炒蛋。
总之，香椿是一种非常有营养且美味的蔬菜，可以用于制作许多不同类型的佳肴。在选择和使用时请注意质量与卫生安全等问题以及适度控制食用量即可享受其带来的愉悦体验。