一、油炸香椿芽
1.
香椿煎蛋
食材：香椿芽250克，鸡蛋5个
调味料：盐5克、料酒10克、酱油10克、油30克和葱30克
做法：
香椿芽250克罐头打开洗净，用500克沸水热烫2分钟，取出用500克冷水冷却，沥干水分；后切成丁
将5个鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊；
将50克油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。
2.
香椿芽豆腐
食材：香椿150克，嫩豆腐250克
调味料：生抽10克、盐5克和芝麻油10克
做法：
(1)将香椿芽洗净，去掉老根；
(2)用300克沸水热烫，待颜色变绿后取出，控制水分含量；
(3)香椿芽切块，豆腐切块；
(4)将500克水煮沸，加入盐，将豆腐预煮，并控制水分含量；
(5)取一小碗，加入盐、芝麻油和生抽，搅拌均匀；
将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。
3.
炸香椿芽
食材：2个鸡蛋，250克香椿
调味料：盐10克，面粉50克，淀粉30克，糖3克，油50克。
做法：
(1)将香椿洗净，切去老根，热烫2分钟，捞出，控制水分含量；
(2)在香椿芽上撒一层10克盐，腌制15分钟，漂洗并挤出水；
(3)将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊；
(4)将香椿芽放入面糊中，挂好面糊；
(5)向火锅中加入1200克油，当油温达到70%时，改用小火炒香椿至金黄色。
二、油炸香椿芽怎么做好吃
材料
炸好的香椿芽50克，黑木耳5克，豆腐350克，湿淀粉、精盐、香油、清汤各适量。
做法
1、黑木耳洗净用清水泡发，备用。
2、豆腐切成1厘米厚的大片撒少许盐，上笼用小火蒸约15分钟，取出放凉，切成1厘米见方的丁。
3、锅内放清汤，烧开后放入豆腐丁、黑木耳、炸好的香椿芽再次烧开后加精盐调味，淋入湿淀粉勾芡滴上香油，即可出锅。
三、油炸香椿怎么做
香椿再好吃也不能多吃，吃多了容易胀肚子，吃多了以后可以多出去散散步，消化一下，这个季节正好是吃香椿的季节，可以油炸香椿，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，不错。
四、油炸香椿芽怎么做
原料：香椿芽、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、油、水。（适量）
做法步骤：
第1步、一把鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分。
第2步、撒一点盐，抓匀腌制一下。
第3步、面粉淀粉倒盆里，加一个鸡蛋，小半勺盐。
第4步、加水调成面糊，加水的量大概在90克左右，面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的，水量请根据自家面粉的吸水率调整。
第5步、锅里加油，中小火烧至七成热。
第6步、香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸。
第7步、保持中小火，炸一分多钟翻个面，慢慢炸到金黄色捞出。
第8步、捞出装盘，盘里铺一块厨房用纸吸去多余的油，上桌吧！
五、油炸香椿叶
腌制的香椿芽怎么吃
1.可以把腌制好的香椿芽可以直接拌着吃。
直接把它切成末然后加入少量的香油进行调味，就可以直接食用。还可以把香椿芽切碎后与豆腐一起调成香椿牙拌豆腐食用。把香椿芽末倒在豆腐上然后调上一些汤汁浇在豆腐和香椿芽上搅拌均匀即可开吃。香椿芽还可拌豆干之类的凉菜。
2.腌制的香椿芽炒鸡蛋
将腌制过的香椿芽，用水冲一下。洗去过多的盐分（否则会特别咸)。切碎置于盆中。鸡蛋打碎，倒料酒，少量清水打散成蛋液炒锅烧热放入食油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、糖翻炒即可。香椿芽也可以炒制其他一个食材，做法是差不多的。
3.油炸
也可以把腌制的香椿芽取出冲洗干净，沥干后然后把它拌在面粉中搅拌均匀，然后在面粉中加入适量水搅拌均匀后，做成饼状放入锅内进行油炸。
六、油炸香椿需要焯水吗
香椿芽是一种常见的蔬菜，其口感清香爽口，营养丰富，但是香椿芽含有一定的草酸，如果不经过处理，可能会对人体造成不利影响。因此，一般情况下建议将香椿芽焯水后再食用。
具体的焯水方法如下：
1. 香椿芽洗净后，将其放入沸水中焯水，焯水时间一般为1-2分钟。
2. 焯水后将香椿芽捞出，放入凉水中浸泡，以去除草酸。
3. 将香椿芽捞出沥干水分，即可食用或者用于烹饪。
需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则会影响香椿芽的口感和营养成分。同时，焯水后的香椿芽也应该尽快食用或者储存，以免影响其食用质量。
七、油炸香椿的做法窍门
1、椿芽洗净，晾干水用盐 腌制5分钟。
油炸香椿
2、大碗内放面粉，加花椒面（不喜欢的可以不加）、水，打入鸡蛋，加少许盐、鸡精，搅成糊状，糊稠稀适度，稀了不容易挂糊，稠了会减少香味，影响口感。
3、将椿芽放入面糊中，让其全身均匀地粘上面糊。
4、锅内倒适量花生油，烧至 七成热时一片片地放入粘好面糊的春芽，待其金黄变硬时捞出，放盘即可食用。要趁热吃哦
八、油炸香椿怎么做好吃
1 油炸香椿的热量相对较高2 因为油炸食品通常会吸收大量油脂，进而增加食物的热量。香椿本身虽然是一种比较低热量的蔬菜，但是油炸后其热量会大大增加。3 如果想减少油炸香椿的热量，可以使用较少的油进行烹饪，或者选择其他更为健康的烹饪方式，如清蒸或烤制。同时，在日常饮食中要注意合理搭配膳食，保持饮食均衡和适量摄入的原则。