一、香椿鸡蛋饼怎么做
香椿饼是一种以香椿叶为主要食材制作的美食，受到很多人的喜爱。下面给您介绍10种不同的香椿饼吃法：
1. 香椿饼三明治：将香椿饼和肉、奶酪、生菜等三明治食材放在一起，增加口感和营养。
2. 香椿饼夹肉片：将煎好的肉片夹在香椿饼中间，增强质地，营养丰富。
3. 香椿饼炒菜：将香椿饼切成小块，和青菜、红椒等蔬菜一起炒，做成香椿饼炒菜，不仅味道好，而且营养丰富。
4. 香椿饼加鸡蛋：将香椿饼和鸡蛋一起煎，做成香椿饼鸡蛋饼，可以增加蛋白质和营养成分。
5. 香椿饼加豆腐：将豆腐和香椿饼一起炒，做成香椿饼豆腐炒菜，营养丰富。
6. 香椿饼拌面：将香椿饼切碎，和面搅拌，做成香椿饼拌面，增加香味和口感。
7. 香椿饼煎饺子：将香椿饼放入饺子馅包裹，做成香椿饼煎饺子，味道丰富。
8. 香椿饼拌米饭：将香椿饼切碎，和米饭搅拌，做成香椿饼拌米饭，增加口感和营养。
9. 香椿饼素材堆炖汤：将香椿饼、佛手等素材一起放入炖盅，做成香椿饼素材堆炖汤，味道清香。
10. 香椿饼凉拌：将香椿饼切碎，和凉拌蔬菜一起搅拌，做成香椿饼凉拌，味道清爽。
希望这些香椿饼的吃法能够给您带来一些灵感，让您在享用美食时更加有新意。
二、香椿鸡蛋饼图片
用料
猪肉 200克
鸡蛋 5-6个
北豆腐 200克
竹笋 100克
水发木耳 80克
香椿芽 100克
酱油 1勺
盐/味精 适量
葱姜 适量
淀粉 3勺
先将豆腐切薄片炸透
步骤1
肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水，打匀备用。
步骤2
锅内加油煸炒肉丝，加葱姜煸香，倒入酱油一勺，依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝，加盐、加味精出锅。
步骤3
盛入器皿中凉透
步骤4
现在开始摊鸡蛋饼，当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅，需要用肥肉或姜擦锅底，防粘。
步骤5
一大勺蛋液倒入锅底，转动手腕，让蛋液均匀铺开。
步骤6
待周边翘起后，双手从锅底揭出蛋饼，注意要一直用小火。
步骤7
放置案板上待用。
步骤8
将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。
步骤9
准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上，四周抹上淀粉水，卷起，卷到中间是，两边折进去卷到头，确保不露馅儿。
步骤10
卷好备用
步骤11
2大勺淀粉倒入大盘里，慢慢加水，调成糊，将卷好的春卷均匀挂糊。
步骤12
入热油锅炸制
步骤13
一面定型后，翻过来，炸制金黄即可
步骤14
切段装盘，配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润，美味异常。
步骤15
汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿，冲入开水即可。
三、香椿鸡蛋饼的做法
凉拌干香椿：这是一种各地做法各异的凉菜，因为各地方人口味不同，凉菜中各种调料成分也是会变的，这里呢，我介绍一种：现将干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可。
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香椿鸡蛋饼：这个和香椿炒鸡蛋不一样的，我们先把干制好的香椿放在热水中泡发，完成泡发操作后将泡发后的香椿用刀切成碎末，然后和打好的鸡蛋一起搅拌，待到搅拌均匀之后即可在模具中，经过热油的煎炸，新鲜的鸡蛋饼就出炉了。完了之后，鸡蛋饼可以按照你自己喜欢的方式切块摆好在盘中，就可以上桌了。
四、香椿鸡蛋饼的功效
每年农历二月底、三月初就是香椿的成熟季节。虽然今年的情况比较特殊，疫情的突袭让人胸中沉闷，但是万物复苏蓬勃的生机也开始绽放在大地之上。瞧，院外的那颗香椿树发芽了。
对于我们农村人来说，惊蛰一过，春耕就要开始忙碌起来了。对于早起晚归，一天下来劳累不堪的农民来说，晚上喝点小酒，炒上两盘当季时蔬，生活自有一种不言而喻的小惬意。要说我们老家春天里最爱的吃食，莫过于香椿。
香椿这种时令菜都是倔脾气，一年里踩着点才能吃到，过了时间谁的面子都不给。对很多人来说，每年开春尝一口香椿，是一种生活上的仪式感。不少农村人会在自家的院子里种上一颗香椿树，只为每年可以品尝上一次“春天味道”。
打香椿，在农村算是一种美食文化，高高的春阳树，在春天来临之际，红色的嫩芽便冒出枝头。此时农村的半大小子都会扛着一根长长的钩棍开始打香椿，指着香椿的嫩芽轻轻一勾，椿芽便落下枝头，成为盘中之物。不仅可以得到大自然的美味，也多了一种玩耍的乐趣。
农村妈妈都有一双巧手，当孩子打下香椿回家时，脸上都乐开了花，不是欣喜香椿的美味，而喜欢孩子这样活泼可爱的样子。
香椿的食用方式简单却多种多样，香椿嫩芽洗净淘好后可以任意凉拌、煎、炒，具体可以做成香椿拌豆腐、香椿炸辣椒油、香椿炒腊肉、香椿鸡蛋饼等等美味。而对于我来说，香椿在记忆中的味道就是妈妈做的香椿炒鸡蛋，那种独有的香气使我久久不能忘怀。
五、香椿鸡蛋饼的热量
每100克香椿的热量约为166千卡路里。因此，如果吃100克香椿，就应摄入166千卡路里的热量。
热量是指食物提供给人体活化所必需的含能量物质，其单位是千卡（KCal）或千焦（KJ）。千卡用以表示能量和热量，即以千卡为单位所消耗的热量，即能量的总和。1千卡约为4.184焦耳（J），1千焦约为239大卡（Cal）。