一、香椿炒肉丝
香椿200g
豆渣100g
面粉300g
鸡蛋2个
盐2g
碱2g
菜籽油，葱，西红杮适量
炸酱，花椒油，辣椒油适量
骨头汤适量
1.材料，豆渣是打豆浆滤出的渣
2.将盐，碱，豆渣拌入面粉，打上鸡蛋，拌匀
3.和成光滑面团，盖湿巾饧30分钟
4.香椿洗净，焯水，控去水份，切小段，干辣椒切小段
5.热锅下菜籽油，小火煸香辣椒段，先下香椿根茎煸炒，再下叶子，炒香至半干出锅
6.将面团擀薄，分大片
7.用压面机压成面条
8.面条下锅煮九成熟，捞入碗中，浇上骨头汤，铺上香椿，炸酱，西红杮片，撒上䓤花，点花椒油，辣油，酱油，拌匀即可
小贴士
豆渣含水分较重，和面时先揉匀，不急于加水
二、香椿炒肉图片
香椿花是一种春季常见的野菜，因为口感香鲜嫩，被广泛应用于烹饪中。以下是几种常见的吃法：
1. 椿芽炒蛋：将椿芽挑选干净，洗净，热锅加油爆炒，加入鸡蛋进行翻炒，烹饪至熟透即可。
2. 椿花炒肉：将椿花挑选干净，洗净，加热油锅爆炒，然后加入肉末和适量的调料进行翻炒，烹饪至熟烂即可。
3. 清炒椿花：将椿花洗净，切成段状，用少量的油加热锅煸炒，加入调料和少量的清水，闷烧一会儿，椿花熟透后，加入盐和味精即可。
4. 椿花拌饭：将洗净的椿花配以煮熟的米饭，加入少量的油，盐和味精，拌匀即可食用。
总之，香椿花的口感鲜美，烹饪方法多样，可以根据自己的口味选择适当的做法。
三、香椿炒肉末的做法
一周左右
香椿腌制时间一周左右可食用，适量食用有益：
1. 香椿营养丰富：含有粗纤维、碳水化合物、蛋白质以及维生素等营养物质，也含有矿物质如钾、磷、铜、锰等。
2. 适量食用有益：能够补充人体所需的营养和矿物质，促进消化。过量食用会加重肠胃负担，引起不适感，应避免。
四、香椿炒肉怎么做好吃
先把香椿焯水然后再炒肉，要不然味道太大
五、香椿 炒肉
1.准备好所需材料，香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。
2.将鸡蛋磕入碗内打散，搅拌均匀。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入香椿焯水，将香椿烫1分钟，捞出，这样可以去除香椿大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保持香椿的绿色。
4.将香椿放在冷水中投凉，捞出用手攥下，去水分，将香椿切成段待用。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入香椿翻炒几下，下入鸡蛋，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即。
六、香椿炒肉香椿用焯水吗
可以。因为焯水的主要目的是让椿芽更嫩，但如果炒制时间适当，不焯水也可以保持口感嫩滑，并且还能保留更多的营养成分。但需要注意的是，要选择新鲜且未硬化的椿芽，且在烹制过程中要保持适当的火候和水分，以免影响口感。椿芽是一种常见的时令蔬菜，富含蛋白质和多种维生素、矿物质等营养成分，有提高免疫力、降低血压等功效，它可以作为热菜也可作为凉菜，是一种很好的健康食材。
七、香椿炒肉丝怎么做
香椿是这春季特有的美味，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。香椿芽的10种美味吃法如下：
椒盐香椿鱼
主料：香椿 (100g)
调料：鸡蛋 (1个) 盐 (2g) 面粉 (50g) 淀粉 (30g) 糖 (3克) 油 (3克) 水 (适量) 椒盐 (适量)
做法
1香椿洗净后切去老根。
2将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分
3将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀
4将拌匀的面糊静置15分钟
5将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可
香椿炒虾仁
主料：香椿 (适量) 虾仁 (适量)
调料：盐 (适量) 蛋清 (少许) 水淀粉 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量)
做法
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加盐炒软。
6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
香椿千层饼
主料：鸡蛋 (两个) 香椿 (一小把) 面粉 (一小碗) 淀粉 (一勺) 葱 (适中) 温水 (一小碗)
调料：咸盐 (一勺) 黑胡椒 (一勺) 鸡精 (一勺)
做法：
1准备鸡蛋，香椿，面粉，葱
2香椿焯水控水，晒干适中
3鸡蛋打入面粉中，均匀搅拌
4香椿葱切碎末
5面糊均匀搅拌，一点一点的加入温水，顺时针搅拌
6加入香椿，葱末，加入黑胡椒，鸡精，咸盐，顺时针搅拌均匀
7锅底摸薄薄的植物油
8那汤勺把面糊摊成薄饼
9底部金黄，上面熟了即可卷起
10依次摊其他的蛋饼，顺时针卷成千层蛋饼
11煎至个人大小，用刀切开即可
香椿麻芝拌面
主料：切面 (300g) 香椿 (100g)
调料：麻汁 (30g) 盐 (适量) 清水 (适量) 香油 (15ml)
做法
1将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。
2顺着一个方向懈开。
3香椿芽入锅中焯水。
4控干水分切碎备用。
5将切面煮熟。
6煮好的面过水儿，盛入碗中。
7加入香椿芽和麻汁。
8拌匀。
9成盘即可食用。
香椿拌豆腐
主料：香椿 (150g) 嫩豆腐 (250g)
调料：盐 (适量) 香油 (适量)
做法
1准备原料
2香椿洗净
3把根部老的地方摘掉
4有开水烫一下
5颜色变绿后控干水分
6切成碎
7豆腐也切成小丁
8开水加盐焯烫豆腐后控干水分
9取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀
10倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可
香椿豆
主料：香椿 (150克) 水发黄豆 (300克)
调料：盐 (3克) 鸡粉 (2克) 香油 (3克)
做法
1香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
2把泡黄豆用开水煮熟备用。
3把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
4把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。
5香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
6然后装盘便可食用。
香椿摊鸡蛋
主料：香椿 (250克) 鸡蛋 (4枚)
调料：盐 (适量) 花生油 (适量)
做法
1主料：香椿250克、鸡蛋4枚调料：盐、花生油
2锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉，将焯烫好的香椿切成细末备用
3将鸡蛋打入一容器中，均匀打散成鸡蛋液，再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状
4平底锅加油，油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制，两面均摊制成熟后即可食用
香椿土豆泥
主料：香椿 (适量) 土豆 (适量)
调料：小葱 (适量) 食盐 (适量) 鸡精 (适量) 味达美酱油 (适量) 番茄酱 (适量) 白糖 (适量)
做法：
1香椿入沸水焯一下捞出，淋干水分后切碎，小葱切碎备用
2新鲜的土豆去皮后，切成2半
3锅中烧水，把土豆放入蒸熟
4将蒸熟的土豆放入碗中，用勺子捣碎
5用少量的食盐、鸡精、白糖、味达美酱油调成汁放入土豆泥里
6把香椿碎和葱碎一起放入拌匀
7用勺子挖成球形
8装盘后淋入番茄酱即可
香椿炒鸡蛋
主料：香椿 (100g) 鸡蛋 (4个)
调料：油 (适量) 盐 (2g) 料酒 (适量) 鲜酱油 (2g) 白胡椒粉 (适量)
1备好食材
2香椿洗干净
3香椿用开水烫一下捞出
4放凉后切碎
5鸡蛋打入碗内
6用筷子打散
7把切碎的香椿放入鸡蛋液里
8并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀
9锅中倒油，开中火
10油烧热后倒入蛋液
11蛋液凝固后，用锅铲划成小块
12炒熟后盛出即可食用！
豆腐香椿小丸子
主料：香椿 (适量) 豆腐 (适量)
调料：鸡蛋 (1个) 香葱 (1棵) 淀粉 (适量) 盐 (适量)
1准备一小块豆腐和小把香椿，还有一个鸡蛋，只要半个蛋清，其它材料忘拍了
2水开后放入香椿焯水1-2分钟，过凉水后切细末。豆腐用刀压成碎末，放入半个蛋清和少量盐搅拌上劲，再加入适量淀粉，只要能团成丸子即可。
3盘里抹一层油，用手加勺子团好丸子摆入盘内。
4锅里放适量油，六七成热下丸子。刚放入先不要动，等看外面稍微定型时再轻轻拨动。
5待到丸子变成金黄，浮起来后就可以捞出来了。
6趁热吃外酥里嫩，老少皆宜！再来点沙拉酱，很般配的。
小贴士：
但值得注意的是，香椿性辛温，辛温之物最易耗气伤阴。所以对于有些人群还是有一些禁忌的。比如对于糖尿病患者而言，这类人群主要的中医病机为阴虚燥热，此时吃香椿会使阴更虚热更甚，对病情的恢复没有好处。而对于皮肤病患者而言，香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发。故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。
挑选香椿应选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为最佳。香椿采摘下来应吃早、吃鲜、吃嫩！这是因为一方面香椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低。另一方面是因为香椿发芽初期其硝酸盐含量还较低，新鲜的香椿芽还不至于引起亚硝酸盐中毒的问题，但采摘之后如果经过长时间存放，香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐
八、香椿炒肉的家常做法大全
1.香椿煎蛋
食材：香椿芽250克，鸡蛋5个
调味料：盐、料酒、酱油、油和葱
做法：
香椿芽洗净，用沸水热烫2分钟，取出用冷水冷却，沥干水分；后切成丁
将鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊；
将油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。
2.香椿芽豆腐
食材：香椿150克，嫩豆腐250克
调味料：生抽、盐和芝麻油
做法：
(1)将香椿芽洗净，去掉老根；
(2)用沸水热烫，待颜色变绿后取出，控制水分含量；
(3)香椿芽切块，豆腐切块；
(4)将水煮沸，加入盐，将豆腐预煮，并控制水分含量；
(5)取一小碗，加入适量盐、芝麻油和生抽，搅拌均匀；
将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。
3.炸香椿芽
食材：2个鸡蛋，250克香椿
调味料：盐适量，面粉50克，淀粉30克，糖3克，油适量。
做法：
(1)将香椿洗净，切去老根，热烫2分钟，捞出，控制水分含量；
(2)在香椿芽上撒一层盐，腌制15分钟，漂洗并挤出水；
(3)将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊；
(4)将香椿芽放入面糊中，挂好面糊；
(5)向火锅中加入足够的油，当油温达到70%时，改用小火炒香椿至金黄色。
如果你想改善你的口味，在新鲜的香椿上撒些胡椒或盐和胡椒。
4.腌香椿
食材：香椿(500克)
调料：盐(适量)
做法：
(1)清洗香椿；
(2)放在阴凉处，干燥，彻底冷却，无水分；
(3)取下旧杆和不能吃的地方；
(4)撒盐，多放盐，否则容易变质；
(5)用手使劲搓，搓出水来；
(6)搓好，一公斤香椿搓出很少剩余；
(7)放入小盆中，用力按压，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。
5、凉拌香椿芽
主料：香椿芽250克、辣椒适量
调料：辣椒油、生抽、香醋、香油、盐
做法：
(1)香椿芽洗净，焯水后切丁备用；
(2)辣椒洗净，切成辣椒圈备用
(3)放入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。倒入碗中，搅拌均匀，或者根据你的喜好加入其他调料；
(4)将调味汁和香椿芽混合搅拌均匀。
6、香椿芽炒肉
食材：香椿芽250克，猪肉100克
调味料：适量淀粉、豆瓣酱、适量盐、适量老烟、适量料酒、适量生烟、适量香油、适量糖、1-2根葱丝、干辣椒、适量香油
做法：
(1)将干辣椒切成小段，葱切成丝，香椿芽洗净预煮，切成小段；
(2)将猪肉切丝，加入适量盐、料酒、老抽、豆瓣酱和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟；
(3)将适量盐、酱油、糖、清水和淀粉放入小碗中，搅拌均匀，备用；
(4)向火锅中加入油，加入干辣椒和葱丝炒至油热；
(5)倒入腌肉，快速翻炒至变色，将香椿芽倒入锅中翻炒至芽熟；
加入混合果汁，翻炒后取出。
7.香椿炒虾
食材：香椿适量，虾适量
调味料：盐、蛋清、淀粉、料酒、洋葱和姜
做法：
将香椿洗净，去根，预煮，干燥，切成约1cm长的小块备用；
洗虾，挑选虾。
将加工好的虾仁放入容器中，加入少许料酒、淀粉、葱姜末和蛋清，并稍上浆；
将油倒入锅中加热。将虾滑至8分钟熟。
倒入香椿芽，加入盐翻炒至熟，然后取出。
8、香椿炒三丝
食材：香椿80克，鸡蛋2个，葱适量，竹笋50克，红辣椒丝25克，青椒丝25克
调味料：盐3克，料酒5克，味精适量，油适量
做法：
(1)将香椿预煮2分钟，取出并控制含水量；
(2)将香椿芽切成丁，加入鸡蛋，加入少量盐，搅拌均匀；
(3)将适量油倒入热锅，将鸡蛋倒入锅内，翻炒后倒出；
(4)锅加热后加入少许油，加入葱花，加入竹笋丝、红辣椒丝和青椒丝翻炒，加入适量料酒、酱油和盐翻炒，然后加入煎蛋；
(5)再次炒好，取出锅码板。
9.香椿芽拌腐竹
食材：香椿150克，腐竹100克
调味料：3克盐、适量鸡精、3克芝麻油和适量生烟。
做法：
(1)将腐竹洗净、浸泡、切段、水煮、捞出、烘干备用；'
(2)将洗净的香椿用沸水热烫1分钟，然后捞出；
(3)将香椿碎和腐竹放入碗中，加入少许盐、鸡精、芝麻油和酱油，搅拌均匀。
10.香椿豆
食材：香椿150克，大豆300克
调味料：3克盐、适量鸡精、3克芝麻油和适量生抽。
做法：
(1)将浸泡过的大豆用开水煮沸备用；'
(2)将洗净的香椿用沸水热烫1分钟，然后捞出；
(3)将香椿切成粉末，与熟大豆混合，撒少许盐、鸡精、芝麻油和生抽，搅拌均匀。